КРОКЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ И ЧОРИЗО
Выход: 30 шт - Время подготовки: 5 мин - Время приготовления: около 15 мин
Ингредиенты
- 400 г (13 1/2 унции) свежей трески
- 3 яйца, желтки удалить
- 375 мл (1 ½ чашки) муки
- 375 мл (1 ½ стакана) молока
- 125 мл (1/2 стакана) чоризо, мелко нарезанного
- 125 мл (1/2 стакана) сладкого перца, мелко нарезанного кубиками
- 125 мл (1/2 стакана) лука, мелко нарезанного
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 5 мл (1 ч. л.) сладкой паприки
- 30 мл (2 ст. л.) пекарского порошка
- Соль и перец по вкусу
Халапеньо чатни
- 250 мл (1 чашка) халапеньо, очищенных от семян и перепонок, измельченных
- 125 мл (1/2 стакана) репчатого лука, измельченного
- 45 мл (3 столовые ложки) масла канола
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 60 мл (4 ст. ложки) меда / сахара / кленового сиропа
- 60 мл (4 ст. ложки) белого уксуса
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Положите рыбу в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 5 минут. Выньте, слейте воду и оставьте остывать.
- Размять рыбу вилкой.
- Обжарьте чоризо на горячей сковороде до хрустящей корочки. Снимите и оставьте остывать.
- Взбейте в миске яичные желтки, муку и молоко.
- Добавьте рыбу, чоризо, перец, лук, чеснок, паприку, пекарский порошок, соль и перец.
- Разогрейте 1 дюйм масла в сковороде или фритюрнице до 190°C (375°F).
- Столовой ложкой возьмите порцию подготовленной смеси, выложите в горячее масло и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, около 1 минуты.
- Выньте и оставьте на кухонной бумаге, чтобы стекала вода.
- Тем временем в сотейнике обжарьте халапеньо и лук в небольшом количестве масла в течение 5 минут.
- Затем добавьте чеснок, мед и уксус и тушите на среднем огне еще 5 минут. Отрегулируйте приправы.
- Подавайте крокеты с готовым чатни.
