Порции: от 8 до 10
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: около 4 часов 10 минут
Ингредиенты
- 1 индейка Butterball (около 6 кг)
- 4 больших лука или 8 маленьких, нарезанных пополам
- 2 л (8 чашек) пуговичных грибов, порезанных пополам
- 90 мл (6 ст. л.) оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 15 мл (1 ст. л.) смеси трав Прованса
- 500 мл (2 чашки) куриного бульона
- Соль и перец по вкусу
Сок из полнотелого портвейна
- 500 мл (2 чашки) портвейна
- 500 мл (2 чашки) подливы из индейки (жир удален)
- 5 мл (1 чайная ложка) кукурузного крахмала, разведенного в небольшом количестве воды
- 15 мл (1 ст. л.) томатной пасты
- 2 веточки тимьяна, листья удалены
- 30 мл (2 ст. л.) сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 160°C (325°F).
- Поместите индейку в форму для запекания, вокруг нее выложите лук и грибы.
- Смажьте индейку и овощи оливковым маслом, добавьте чеснок, травы де Прованс, соль и перец.
- Добавьте бульон и готовьте в духовке 4 часа. Если индейка слишком быстро подрумянивается, накройте ее алюминиевой фольгой. С помощью термометра проверьте внутреннюю температуру бедра (82°C (180°F)). Время приготовления может варьироваться в зависимости от духовки и размера индейки.
- Удалите соки из противня и отложите индейку в сторону в духовке при самой низкой температуре, чаще всего 77°C (170°F), чтобы она оставалась теплой, пока вы готовите подливу.
- Обезжирьте соки.
- В сотейнике уменьшите количество портвейна наполовину.
- Добавьте 500 мл (2 чашки) сока, кукурузный крахмал, томатную пасту и тимьян и доведите до кипения.
- Проверьте приправы и взбейте масло, пока соус не станет гладким и блестящим.
- Нарежьте индейку и подавайте с луково-грибной подливкой, снятой с противня, запеченными овощами, картофельным пюре и готовым соусом из портвейна.
