СВИНАЯ ВЫРЕЗКА С ЮЖНЫМИ АРОМАТАМИ
Выход : 2 кг (4,4 фунта) свиной вырезки - Время подготовки : 10 минут - Время приготовления : 6 часов
Ингредиенты
- 3 кг (6 фунтов) квебекской свиной вырезки
- 2 литра темного пива
- 500 мл (2 чашки) коричневого сахара
- 250 мл (1 чашка) паприки
- 125 мл (1/2 чашки) молотого кориандра
- 250 мл (1 чашка) дижонской горчицы
- 500 мл (2 чашки) белого уксуса
- 30 мл (2 ст. л.) соли
- 45 мл (3 ст. л.) перца
- 2,5 мл (1 ч. л.) кайенского перца
- ½ пучка тимьяна
- ½ пучка розмарина
- 2 луковицы, нарезанные кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой посередине до 160° C (325° F).
- Поместите куски свиной вырезки в форму для запекания. Ножом сделайте десять проколов в мясе.
- В миске смешайте пиво, коричневый сахар, паприку, молотый кориандр, горчицу, уксус, соль, перец и кайенский перец.
- Вылейте смесь на мясо и посыпьте тимьяном, розмарином, луком и чесноком.
- Накройте алюминиевой фольгой и готовьте в духовке 6 часов.
- Оставьте остывать. Выньте мясо из сока.
- Процедите сок и отставьте в сторону.
- Обезжирьте и очистите мясо от чешуи.
- Переложите мясо в миску и добавьте немного сока.
- Если вам нужно разогреть мясо, добавьте еще сока, чтобы оно оставалось нежным и сочным.
- Гарнируйте сэндвич, бургер или любую другую композицию по вашему выбору.
