Свиная лопатка по-ковбойски

СВИНАЯ ЛОПАТКА ПО-КОВБОЙСКИ

Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 6 часов

1 бескостная квебекская свиная лопатка (около 2 кг / 4,4 фунта), разрезанная на 2 части
1 л (4 чашки) овощного бульона
60 мл (4 ст. л.) красного винного уксуса
500 мл (2 чашки) томатного соуса
500 мл (2 чашки) измельченных помидоров
4 веточки тимьяна, листья удалены
6 зубчиков чеснока, измельчить
90 мл (6 ст. л.) коричневого сахара или патоки
60 мл (4 ст. л.) сильной горчицы
15 мл (1 ст. л.) порошка чили
15 мл (1 ст. л.) молотого кориандра
15 мл (1 ст. л.) молотого кумина
5 мл (1 ч. л.) соли
5 мл (1 ч. л.) перца
1 л (4 чашки) консервированной почечной фасоли
2 луковицы, нарезанные
500 мл (2 чашки) стеблей сельдерея, нарезанных
Табаско, по вкусу
250 мл (1 чашка) сметаны или фромажа
2 зеленых лука, тонко нарезанных

Разогрейте духовку с решеткой посередине до 160°C (325°F).
В миске соедините бульон, уксус, томатный соус, измельченные помидоры, тимьян, чеснок, коричневый сахар, горчицу, чили, кориандр, кумин, соль и перец.
Положите свиную лопатку в форму для запекания и добавьте смесь.
Накройте алюминиевой фольгой и готовьте в духовке в течение 5 часов.
Снимите фольгу и добавьте фасоль, лук и сельдерей.
Запекайте еще 1 час.
Приправьте солью и перцем и добавьте табаско.
Перед подачей на стол украсьте блюдо сметаной и несколькими ломтиками зеленого лука.