СВИНОЙ ОКОРОК ПО-ИСПАНСКИ ПО-КВЕБЕКСКИ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : около 2 часов
Ингредиенты
- 800 г (1,75 фунта) квебекской свиной задницы, нарезанной крупными кубиками
- 125 мл (1/2 стакана) вареной чоризо, нарезанной мелкими кубиками
- 30 мл (2 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, оливковое масло или масло какао Mycryo)
- 1 красный лук, нарезанный
- 2 красных перца, нарезанных полосками
- 1 зеленый перец, нарезанный полосками
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 3 веточки тимьяна, листья удалены
- 30 мл (2 ст. л.) мягкой копченой паприки
- 5 мл (1 ч. л.) порошка куркумы
- 2 веточки шафрана
- 2 щепотки кайенского перца
- 125 мл (1/2 стакана) белого вина
- 250 мл (1 стакан) воды
- 4 помидора, порезанных на четвертинки
- 250 мл (1 чашка) измельченных помидоров
- 125 мл (1/2 стакана) черных оливок, промытых и без косточек
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- На раскаленной сковороде обжарьте мясо и чоризо в течение 2 минут в выбранном вами жире. Отложите в сторону в миске.
- На той же сковороде обжарьте лук, перец и чеснок. Добавьте тимьян, копченую паприку, куркуму, шафран и кайенский перец и жарьте еще 1 минуту.
- Затем влейте белое вино. Добавьте воду, помидоры, дробленые томаты, оливки, мясо и чоризо.
- Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 2 часов.
- Проверьте приправы к рагу и, не закрывая крышкой, уменьшите количество воды, чтобы соус немного загустел.
- Подавайте с рисом, сваренным в воде с щепоткой шафрана.
