Количество порций : 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты
- 105 мл (7 столовых ложек) сливочного масла
- ½ лука-шалота, измельчить
- 1 веточка тимьяна, листья удалены
- 250 мл (1 чашка) риса Арборио или Карнароли
- 60 мл (4 ст. ложки) белого вина
- 1 л (4 чашки) куриного бульона, горячий
- 250 мл (1 чашка) тертого сыра пармезан
- 1 лимон, сок
- 60 мл (4 ст. л.) вяленых помидоров, нарезанных полосками
- 30 мл (2 ст. л.) хрена
- 15 мл (1 ст. л.) кленового сиропа
- 80 мл (1/3 стакана) овощного бульона
- 375 мл (1 1/2 чашки) лимской фасоли, сваренной, промытой и осушенной
- 250 мл (1 чашка) спаржи, бланшированной
- 45 мл (3 ст. л.) мелко нарезанного шнитт-лука
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В горячей кастрюле обжарьте лук-шалот и тимьян в 15 мл (1 ст. л.) сливочного масла.
- Добавьте рис и обжарьте его на сильном огне, помешивая, до полупрозрачности, но не до коричневого цвета.
- Добавьте вино и дайте ему выпариться.
- На медленном огне постепенно вливайте горячий бульон, постоянно помешивая лопаткой, пока рис не впитает каждую порцию бульона. Регулируйте количество бульона и прекращайте готовить, когда рис станет "аль денте".
- Снимите с огня и добавьте пармезан, лимонный сок и 30 мл (2 ст. л.) сливочного масла. Отрегулируйте приправы. Отложите в сторону.
- На горячей сковороде растопите оставшееся масло, добавьте помидоры, хрен и кленовый сироп и готовьте 1 минуту.
- Добавьте овощной бульон и лимскую фасоль, аккуратно перемешайте и оставьте на 3 минуты. Добавьте ризотто, головки спаржи и шнитт-лук и готовьте еще 1 минуту. Отрегулируйте приправы.
