Количество порций : 4
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 2 - 3 часа
Ингредиенты
- 4 порции квебекской говяжьей вырезки
- 60 мл (4 ст. л.) хрена
- 60 мл (4 ст. л.) монреальской смеси специй для стейков
- 60 мл (4 ст. л.) сливочного масла
- 60 мл (4 ст. л.) кленового сиропа
- 120 мл (8 ст. л.) пива Rickard's Red
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- Соль, флер де сел и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
- Положите в каждый вакуумный пакет по одной порции говядины, 1 ст. л. хрена, 1 ст. л. смеси специй для стейков, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. кленового сиропа, 2 ст. л. пива и ¼ часть измельченного чеснока.
- Запечатайте каждый пакет и готовьте в вакууме 2-3 часа при температуре 54°C (129°F).
- В конце приготовления соберите сок в кастрюлю и кипятите на медленном огне. Проверьте приправы.
- На гриле или сковороде с ребристой поверхностью обжарьте мясо в течение 1-2 минут с каждой стороны. Приправьте перцем и флер-де-сель.
- Положите на каждую тарелку по порции пюре из зеленого горошка, выложите поленту, сверху положите кусок мяса и полейте соусом.
