ФИЛЕ МОРСКОГО ЛЕЩА В СТИЛЕ ЭСКАБЕЧЕ С БАРБЕКЮ
Порции : 4 - Подготовка : 5 минут - Маринад : 12 часов - Время приготовления : 5 минут
Ингредиенты
- 4 филе морского леща, без кожи
- 30 мл (2 столовые ложки) масла какао Mycryo
- 125 мл (1/2 стакана) оливкового масла
- 60 мл (4 ст. ложки) белого бальзамического уксуса
- 1/4 лимона, сок
- 1 лимон, цедра
- 1 лук-шалот, измельченный
- 2 зубчика чеснока, 1 измельченный и 1 целый
- 30 мл (2 ст. л.) укропа, измельченного
- 5 мл (1 ч. л.) свежего или сушеного эстрагона
- 1 щепотка перца эспелетт
- 4 ломтика фермерского хлеба
- 1 помидор
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте барбекю до максимальной температуры.
- Обмажьте рыбное филе маслом Mycryo.
- На гриле готовьте филе морского леща кожей вниз в течение 2 минут.
- Выложите рыбное филе на блюдо и сбрызните оливковым маслом, уксусом, лимонным соком и цедрой, луком-шалотом, измельченным чесноком и укропом. Посыпьте эстрагоном, эспелеттским перцем, солью и перцем.
- Накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 12 часов.
- Затем вилкой отделите мякоть рыбы от кожи. Кожу филе выбросьте.
- На барбекю обжарьте ломтики хлеба по 1 минуте с каждой стороны.
- Натрите ломтики хлеба зубчиком чеснока и раздавите сверху помидор.
- Непосредственно перед подачей на стол выложите рыбную мякоть на каждый ломтик хлеба.
