ФИЛЕ СВИНИНЫ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ И ОССО БУККО В ИНДИЙСКОМ СТИЛЕ
Порции : 2 x 4 - Подготовка : 20 минут - Приготовление : 20 минут или 8 часов
Общие ингредиенты
- 2 лука-порея, тонко нарезанных
- 60 мл (4 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 2 красных перца, нарезанных соломкой
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 15 мл (1 ст. л.) коричневого сахара
- 60 мл (4 ст. л.) соевого соуса
Ингредиенты для азиатской свиной вырезки
- 2 квебекские свиные вырезки, нарезанные полуторадюймовыми медальонами
- 60 мл (4 ст. л.) кунжутного масла
- 30 мл (2 ст. л.) соуса хойсин
- 5 мл (1 ч. л.) острого соуса Sambal Oelek
- 60 мл (4 ст. л.) свежих листьев кориандра, измельченных
- 125 мл (½ чашки) воды
- 250 мл (1 чашка) снежного горошка
- 4 порции рисовой лапши, сваренной
- Соль и перец по вкусу
Ингредиенты для приготовления Оссо Буко в индийском стиле
- 4 ломтика квебекской свиной голени
- 45 мл (3 ст. л.) порошка карри
- 1 л (4 чашки) кокосового молока
- 1,5 л (6 чашек) овощного бульона
- 1 л (4 чашки) листьев шпината
- 500 мл (2 чашки) вареного нута
- 4 порции белого риса, приготовленного
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- На раскаленной сковороде обжарьте лук-порей в выбранном вами жире в течение 2 минут.
- Добавьте перец, чеснок, коричневый сахар и соевый соус и готовьте на среднем огне 2-3 минуты.
- Разделите эту смесь на 2 равные части и положите каждую в миску.
СВИНАЯ ВЫРЕЗКА В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ
- На раскаленной сковороде обжарьте свиные медальоны в кунжутном масле по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте соус хойсин, острый соус, кориандр, воду и горох манг ту, накройте крышкой и тушите 8 минут.
- Выложите лапшу, свиные медальоны и часть приготовленной овощной смеси на каждую порционную тарелку.
ОССО БУКО ПО-ИНДИЙСКИ
- В медленноварке обжарьте ломтики свинины.
- Добавьте оставшуюся овощную смесь, порошок карри, кокосовое молоко, бульон и шпинат и готовьте на высокой мощности в течение 8 часов.
- Добавьте нут. Проверьте приправы.
- Подавайте с белым рисом.
