ФИЛЕ СВИНИНЫ С КОФЕЙНОЙ КОРОЧКОЙ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 20 минут
Ингредиенты
- 60 мл (4 столовые ложки) молотого кофе
- 15 мл (1 столовая ложка) паприки
- 15 мл (1 ст. ложка) семян кориандра, молотых
- 1 щепотка кайенского перца
- 30 мл (2 ст. ложки) коричневого сахара
- 2 квебекские свиные вырезки
- 60 мл (4 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 1 л (4 чашки) пуговичных грибов, нарезанных ломтиками
- 1 луковица, нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 250 мл (1 чашка) 35% сливок
- 45 мл (3 ст. л.) белого бальзамического уксуса
- 60 мл (4 ст. л.) листьев базилика, измельченных
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- В миске соедините кофе, паприку, кориандр, кайенский перец и коричневый сахар.
- Приправьте солью и перцем и обваляйте свиные филейные части в приготовленной смеси специй.
- На раскаленной сковороде на среднем огне обжарьте свиное филе в масле Mycryo или в жире по вашему выбору в течение 1-2 минут с каждой стороны.
- Выложите филе свинины на противень, выстеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и запекайте 15 минут.
- Тем временем в сковороде обжарьте грибы и лук. Добавьте соль, перец и чеснок и обжаривайте еще минуту.
- Добавьте сливки и бальзамический уксус и тушите 5 минут.
- Добавьте базилик, проверьте приправы и подавайте со свиным филе в кофейной корочке.
