СВИНОЙ ЖИВОТ КОНФИ ИЗ КВЕБЕКА С ТРАВАМИ
Выход : 2 кг мяса - Время приготовления : 20 минут - Время приготовления : 12 часов
Ингредиенты
- 1 квебекский свиной живот, обрезанный (около 3 кг)
- 3 веточки тимьяна
- 3 веточки розмарина
- 2 луковицы, тонко нарезанные
- 5 зубчиков чеснока, раздавить
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 110°C (225°F).
- Приправьте свиное брюхо солью и перцем и руками посыпьте мясо тимьяном и розмарином. Сложите корейку пополам.
- В большую посуду, пригодную для духовки, положите на дно лук, затем филейную часть и зубчики чеснока.
- Плотно закройте алюминиевой фольгой и готовьте в духовке 12 часов.
- Когда мясо будет готово, извлеките его из сока и переложите в посуду чуть меньшего размера, чем фланк, уложив его на дно. Накройте пленкой и положите сверху груз, чтобы прижать. Оставьте в холодильнике на ночь.
- На следующий день у вас есть несколько вариантов: нарезать грудинку кубиками и разогреть в духовке, или нарезать ломтиками и обжарить на сковороде, или удалить жир с грудинки и нашинковать ее для бутербродов.
- NB: После ночи, проведенной в холодильнике, нарежьте только то количество свиного брюшка, которое вам нужно. Остальное можно хранить в морозилке целиком или упаковать в вакуумную упаковку.
