Количество порций : 4
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
- 1 лук-шалот, нарезанный
- 1 л (4 чашки) консервированных зерен кукурузы, промытых и осушенных
- 60 мл (4 ст. л.) несоленого сливочного масла
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 500 мл (2 чашки) куриного бульона
- 1 щепотка кайенского перца
- 90 мл (6 столовых ложек) 35%-ных сливок
- 4 стейка палтуса
- 60 мл (4 ст. ложки) оливкового масла
- 60 мл (4 ст. ложки) панировочных сухарей панко
- 12-16 картофелин сорта "Грелот", отварные
- 12 помидоров черри
- 60 мл (4 ст. л.) листьев петрушки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В сотейнике с ложкой масла обжарьте лук-шалот в 15 мл (1 ст. л.) сливочного масла в течение 1 минуты.
- Добавьте кукурузу, чеснок, бульон и кайенский перец и готовьте на среднем огне в течение 20 минут.
- С помощью ручного блендера пюрируйте смесь в миске.
- Добавьте 35%-ные сливки и перемешайте. Проверьте приправы.
- На раскаленной сковороде обжарьте рыбу в оставшихся 45 мл (3 ст. л.) растопленного сливочного и оливкового масла по 3 минуты с каждой стороны.
- Снимите со сковороды, приправьте солью и перцем и посыпьте панировочными сухарями.
- Покройте рыбу оставшимся жиром со сковороды.
- Подавайте рыбу с готовым кукурузным пюре, картофелем и помидорами черри, гарнировав несколькими листиками петрушки.
