КОФЕЙНОЕ МОРОЖЕНОЕ VOLTESSO
Порции : 4-6 - Подготовка : 15 минут - Приготовление : 15 минут
Ингредиенты
- 2 капсулы кофе Nespresso Voltesso
- 765 г цельного молока
- 120 г яичных желтков
- 150 г распыленной глюкозы
- 75 г сухого молока 0% M.F.
- 6 г стабилизатора мороженого
- 2 щепотки соли
Приготовление
- Доведите молоко до кипения в кастрюле и высыпьте содержимое двух капсул кофе Voltesso.
- Тем временем с помощью ручного миксера взбейте яичные желтки, затем добавьте распыленную глюкозу, сухое молоко, стабилизатор и соль и взбивайте, пока желтки не станут белыми.
- Добавьте побелевшие яичные желтки в горячее молоко и варите, помешивая лопаткой, пока смесь не достигнет температуры 85° C (185° F).
- Процедите и взбивайте блендером в течение 1 минуты. Быстро охладите до 3° C (37° F) и взбейте смесь в мороженице.
