ИТАЛЬЯНСКИЕ НЬОККИ
Порции : 6 - Время приготовления : 1 час
Ингредиенты
- 1,5 кг (3 фунта) крупной соли
- 500 г (17 унций) мучнистого или универсального картофеля, Бинтье, Юкон Голд, Айдахо или Руссет
- 250 мл (1 чашка) муки
- 1 яйцо
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- Выложите картофель на противень, посыпанный крупной солью, и запекайте в течение 40-50 минут, в зависимости от размера. Соль высушит картофель, поэтому потрогайте его, и если внутри он покажется пустым, значит, он готов.
- Когда картофель выйдет из духовки, разрежьте его пополам и выньте мякоть ложкой. Поместите ее в чашу кухонного комбайна.
- Выложите муку на другой противень и обжарьте до золотистого цвета. Во время обжаривания регулярно помешивайте. Затем добавьте ее к картофельной мякоти, которая должна быть еще теплой (не холодной).
- С помощью лопатки или насадки-косички на кухонном комбайне или руками на чистой рабочей поверхности вымесите смесь для ньокки. Добавьте яйцо и продолжайте месить, пока не получите гладкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 1 час.
- На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте длинные пласты теста и нарежьте их формой для ньокки.
- Положите ньокки в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой (9 г крупной соли на литр воды) и оставьте на 3-5 минут. Подавайте с томатным соусом.
NB: После того как ньокки будут нарезаны на небольшие кусочки, их можно заморозить на подносе, а затем убрать в банку. Чтобы приготовить, опустите замороженные ньокки в кипящую воду на 5-7 минут.
