Ньокки с соусом из томатов и моцареллы

НЬОККИ С СОУСОМ ИЗ ТОМАТОВ И МОЦАРЕЛЛЫ

Порции : 4 - Подготовка : 45 минут - Время приготовления : 25 минут примерно.

Ингредиенты

• 500 г (17 унций) мучнистого или универсального картофеля, Бинтье, Юкон Голд, Айдахо или Руссет
• 1 яйцо
• 60 мл (4 ст. л.) тертого сыра пармезан
• 250 мл (1 чашка) муки
• 2 щепотки соли
• ¼ пучка базилика, листья удалены, нарезаны
• 125 мл (1/2 чашки) томатного соуса
• 500 мл (2 чашки) моцареллы ди Буфала

Приготовление

1. В кастрюле с холодной водой отварите картофель в кожуре.
2. Когда картофель будет готов, слейте воду, оставьте его остывать и снимите кожицу.
3. Разомните картофель в пюре в миске. Добавьте яйцо, пармезан, муку и соль и хорошо перемешайте.
4. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте длинные пласты теста, затем разрежьте их на кусочки, чтобы сформировать ньокки.
5. В кастрюле с кипящей подсоленной водой погрузите ньокки в воду примерно на 2 минуты, затем выньте их.
6. В сервировочной миске соедините ньокки, базилик и томатный соус. Накройте ломтиками моцареллы и оставьте до полного расплавления. Проверьте приправы и подавайте.