СВИНАЯ ГОЛЕНЬ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ С НЬОККИ
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : чуть больше 4 часов
Ингредиенты
- 4 небольшие квебекские свиные голени
- 60 мл (4 столовые ложки) оливкового масла
- 500 мл (2 чашки) овощного бульона
- 1 л (4 чашки) домашнего томатного соуса
- 250 мл (1 чашка) красного вина
- 1 луковица, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 1 лавровый лист
- 1 веточка розмарина, листья удалены
- 3 веточки тимьяна, листья удалены
- 60 мл (4 ст. л.) каперсов
- 15 мл (1 ст. л.) кукурузного крахмала
- 4 порции домашних или купленных в магазине ньокки
- Qs сыр пармезан, тертый
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- На раскаленной сковороде обжарьте свиные голени в оливковом масле на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Приправьте мясо солью и перцем.
- В медленноварке на медленном огне готовьте свиные голени в бульоне, томатном соусе, красном вине, луке, чесноке, сельдерее, лавровом листе, розмарине и тимьяне, накрыв крышкой, в течение 4 часов.
- Добавьте каперсы и проверьте приправы.
- Если соус слишком жидкий, разведите кукурузную муку в миске с небольшим количеством воды, затем помешайте в соус на сильном огне и кипятите несколько минут.
- Тем временем отварите ньокки в кастрюле с кипящей водой.
- Выложите на каждую тарелку ньокки, половник соуса и свиную голень.
- Посыпьте сверху пармезаном и подавайте.
