ТУШЕНАЯ СВИНАЯ ЩЕКА С ГРИБАМИ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 4 часа 35 минут
Ингредиенты
- 1,2 кг (2,5 фунта) квебекской свиной щеки
- 60 мл (4 столовые ложки) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 250 мл (1 чашка) бекона или лярдонов
- 2 луковицы, нарезанные
- 1 л (4 чашки) овощного бульона
- 500 мл (2 чашки) красного вина
- 1 головка чеснока, разрезанная пополам
- 4 веточки тимьяна
- 75 мл (5 столовых ложек) кленового сиропа
- 1 л (4 чашки) пуговичных грибов (маленьких)
- 125 мл (1/2 чашки) 35% сливок
- 1/2 пучка петрушки, листья удалены, нарезаны
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 160°C (325°F).
- Очистите свиные щеки (удалите соединительную ткань).
- На раскаленной сковороде обжарьте свиные щеки с обеих сторон в масле Mycryo или в жире по вашему выбору. Отложите в сторону в огнеупорную форму для запекания.
- На той же сковороде обжарьте бекон и лук.
- Добавьте бекон, лук, бульон, красное вино, чеснок, тимьян, кленовый сироп, соль и перец в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке в течение 4 часов.
- Затем увеличьте температуру духовки до 200°C (400°F).
- Добавьте грибы и сливки, перемешайте и готовьте без крышки еще 30 минут. Проверьте приправы. Перед подачей посыпьте сверху петрушкой.
