МЕДАЛЬОН ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГОРЧИЦЕЙ И КЛЕНОМ
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : 30 минут
Ингредиенты
Смесь специй
- 8 г молотой горчицы
- 1 г чеснока
- 1 г сушеной петрушки
- 1 г порошкообразного тимьяна
- 3 г лукового порошка
- 1 г соли
- 1 г перца
- 2 г сахара
Ингредиенты
- 1 цветная капуста в мелких соцветиях
- 90 мл (6 ст. л.) кленового сиропа
- 90 мл (6 ст. л.) оливкового масла
- 60 мл (4 ст. л.) белого винного уксуса
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 луковица, измельченная
- 1 л (4 чашки) воды
- 1 кубик овощного бульона
- 500 г (17 унций) перлового ячменя
- 18 г смеси специй (прилагается)
- 600 г (20 ½ унции) медальонов из квебекской говядины
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- В миске соедините кусочки цветной капусты, кленовый сироп, 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла, уксус, чеснок, лук, соль и перец.
- Выложите овощи на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и запекайте 20 минут.
- Тем временем в кастрюле доведите до кипения воду, бульонный кубик и перловый ячмень. Перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока жидкость полностью не впитается в ячмень (около 30 минут). Проверьте приправы и отложите в сторону.
- Тем временем в миске смешайте оставшееся оливковое масло и смесь специй.
- Обмажьте медальоны из говядины приготовленной смесью.
- На раскаленной сковороде или на гриле обжаривайте мясо по 2 минуты с каждой стороны, затем оставьте в духовке на 5-10 минут, в зависимости от желаемой степени готовности.
