Количество порций : 4
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты
Обжаренные овощи
- 1,5 л (6 чашек) кабачков, лютиков или тыкв, нарезанных кубиками
- 1,5 л (6 чашек) помидоров на виноградной лозе, разрезанных на 4 или 8 частей
- 90 мл (6 столовых ложек) оливкового масла
- 15 мл (1 ст. ложка) смеси трав Прованса
- соль и перец по вкусу
Бульон
- 1,5 л (6 чашек) овощного бульона
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 4 порции макарон для супа
- 2 яйца, желтки удалить
- соль и перец по вкусу
Рыба
- 4 тонких стейка орла
- 2 яйца, белки взбить вилкой
- 125 мл (1/2 стакана) кукурузного крахмала
- 90 мл (6 ст. ложек) жира по вашему выбору (сливочное масло, растительное масло или масло какао Mycryo)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 140°C (275°F).
- Выложите кубики сквоша, помидоры и оливковое масло, травы, немного соли и перца на противень, выстланный силиконовым ковриком, и запекайте 60 минут.
- За десять минут до окончания приготовления овощей доведите до кипения в кастрюле бульон с чесноком, добавьте пасту и варите до готовности.
- Извлеките пасту из бульона и разделите ее по порционным мискам.
- Добавьте яичные желтки в бульон и перемешайте. Проверьте приправы. Сохраняйте тепло.
- Приправьте солью и перцем и обмакните каждый рыбный стейк в яичный белок, а затем в кукурузную муку.
- На раскаленной сковороде обжарьте рыбу в выбранном вами жире по 2 минуты с каждой стороны, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
- В каждую миску с пастой выложите обжаренные овощи, затем бульон и сверху положите рыбный стейк.
