МИНИ-ЭМПАНАДАС "ЭЛЬ-МА-МИА
Порции : 4 - Подготовка : 30 минут - Время приготовления : около 30 минут
Ингредиенты
Тесто
- 1 яйцо, желток удалить
- 250 мл (1 стакан) молока
- 125 мл (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, растопленного
- 750 мл (3 чашки) муки
- 3 мл (1/2 ч. л.) соли
- Вода по необходимости для текстуры
Фарш
- 1 перец, нарезанный кубиками
- 1 луковица, нарезанная
- 1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- 450 г (1 фунт) квебекского говяжьего фарша
- 30 мл (2 ст. л.) смеси специй Эль-Ма-Миа Костауд
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 яйцо, желток взбить
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Для теста
- В миске смешайте яичный желток, молоко и растопленное масло.
- В другой миске смешайте муку и соль, затем постепенно введите подготовленную смесь.
- Вымешивайте до тех пор, пока не получится гладкий шар.
- Обсыпьте тесто мукой, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 20 минут.
Для начинки
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- На горячей сковороде обжарьте перец, лук и халапеньо в небольшом количестве масла в течение 2 минут.
- Добавьте говяжий фарш и готовьте еще 4 минуты на сильном огне.
- Добавьте специи Эль-Ма-Миа и чеснок и готовьте еще 2 минуты. Проверьте приправы. Отложите в прохладное место.
- На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто для эмпанады и с помощью круглого ножа для теста вырежьте круги.
- Выложите подготовленную начинку на каждый кружок теста, сложите тесто в форме полумесяца и закрепите края вилкой.
- Разложите эмпанадас на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
- Смажьте верх эмпанадас взбитым яичным желтком и выпекайте в течение 20 минут.
