ТЕЛЯЧЬЯ КОТЛЕТА В ПИКАНТНОЙ КОРОЧКЕ И СОУСЕ ИЗ ХРЕНА
Порции : 4 - Подготовка : 5 минут - Приготовление : 10 минут
Ингредиенты
- 4 полоски квебекской телятины
- 5 мл (1 чайная ложка) перца горошком
- 3 мл (1/2 ч. ложки) семян укропа
- 5 мл (1 чайная ложка) семян кориандра
- 5 мл (1 чайная ложка) семян горчицы
- 5 мл (1 чайная ложка) соли
- 5 мл (1 чайная ложка) чесночного порошка
- 5 мл (1 чайная ложка) лукового порошка
- 1 щепотка молотого кайенского перца
- 45 мл (3 ст. ложки) какао-масла Mycryo
- 125 мл (1/2 стакана) бульона из телятины
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный
- 30 мл (2 ст. л.) пюре из хрена
- 60 мл (4 ст. л.) виски
- 60 мл (4 ст. л.) 35%-ных сливок
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой посередине до 200°C (400°F).
- С помощью ступки и пестика или кофемолки измельчите в порошок перец, укроп, кориандр и горчицу.
- В миске смешайте порошок, соль, чесночный порошок, луковый порошок, чили и какао-масло Mycryo.
- Обмажьте котлеты из телятины этой смесью.
- На очень горячей сковороде или на гриле обжаривайте мясо около 2 минут с каждой стороны. Затем продолжайте готовить в духовке в течение 6-10 минут, в зависимости от желаемой степени готовности.
- Тем временем в сотейнике на среднем огне нагрейте бульон из телятины, лук-шалот и хрен и уменьшите количество бульона вдвое. Добавьте виски и сливки и готовьте еще 2 минуты, пока соус не прогреется. Проверьте приправы.
- Подавайте мясо с соусом из хрена и домашним картофелем фри.
