8 порций
Время приготовления: 5 минут
Время охлаждения: 1 час
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты
- 250 мл (1 стакан) 2% молока
- 250 мл (1 чашка) 35% сливок
- 500 мл (2 чашки) куриного бульона с низким содержанием соли
- 2 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
- 2 веточки тимьяна
- 250 мл (1 чашка) кукурузной муки среднего помола
- 45 мл (3 ст. л.) сливочного масла
- 100 г (3 1/2 унции) пармезана Реджано, натертого на терке
- 100 г (3 1/2 унции) муки (достаточное количество)
- 1 яйцо, взбитое вилкой
- 100 г (3 1/2 унции) панировочных сухарей (достаточное количество)
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Доведите до кипения в кастрюле молоко, сливки, бульон, чеснок, тимьян, соль и перец.
- Процедите через сито и верните жидкость в сотейник.
- Всыпьте манную крупу и варите на очень слабом огне, постоянно помешивая, около 10 минут, чтобы крупа впитала жидкость.
- Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пармезан. Приправьте по вкусу солью и перцем.
- Выложите поленту на противень, застеленный пленкой. Разровняйте ее до толщины 5-6 см. Отложите в холодильник минимум на 1 час.
- Разогрейте масло во фритюрнице до 190°C (375°F).
- Нарежьте лист поленты на одинаковые по размеру кубики (например, 2,5'' x 2,5'' x 2,5'').
- Приготовьте миску с мукой, миску со взбитым яйцом и последнюю миску с панировочными сухарями.
- Обваляйте каждый кубик поленты в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях.
- Опустите панированные кубики в масло для фритюра до красивого цвета.
- Держите теплыми в духовке или подавайте сразу.
