ПИЦЦА С МЯСНЫМИ ШАРИКАМИ
Выход: 3 пиццы - Время приготовления: 3 часа - Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты
Пиццы
- 7 г (1/4 унции) быстрорастворимых дрожжей
- 35 г (1 унция) оливкового масла
- 245 г (8,5 унций) теплой воды
- 500 г (18 унций) белой цельнозерновой муки (00 будет плюсом)
- 10 г (1/3 унции) соли
- 250 мл (1 чашка) хрустящего вареного бекона, мелко нарезанного
Фрикадельки с томатным соусом
- 450 г (16 унций) квебекского свиного фарша
- 450 г (16 унций) говяжьего фарша
- 250 мл (1 чашка) хрустящего вареного бекона, мелко нарезанного
- 1 луковица, тонко нарезанная
- 2 зубчика чеснока
- 2 яйца
- 125 мл (1/2 чашки) тертого сыра пармезан
- 5 мл (1 ч. л.) травы де Прованс
- 5 мл (1 чайная ложка) сушеного орегано
- 125 мл (1/2 чашки) панировочных сухарей
- 1 щепотка кайенского перца
- Мука по необходимости
- Жир по вашему выбору (масло канолы или масло какао Mycryo)
- 2 л (8 чашек) домашнего томатного соуса
- Соль и перец по вкусу
Начинки для пиццы
- 9 фрикаделек, подготовленных
- 750 мл (3 чашки) моцареллы, натертой на терке
- 250 мл (1 чашка) свежего сыра пармезан, натертого на терке
- 125 мл (1/2 чашки) бекона, обжаренного до хрустящей корочки, крупно нарезанного
- ½ пучка базилика, листья удалены, нарезаны
Приготовление
Пиццы
- В миске смешайте дрожжи, оливковое масло и теплую воду. Отложите в сторону.
- Для замешивания миксером: В чашу миксера просейте муку и соль, затем постепенно добавьте подготовленную смесь, замешивая крюком на средне-высокой скорости около 5 минут. Тесто должно стать гладким, но не слишком липким. Добавьте бекон и вымешивайте тесто еще 1 минуту.
- Сформируйте тесто в шар.
- Поместите тесто в большую миску, смазанную оливковым маслом или посыпанную мукой. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и оставьте тесто подниматься в холодильнике как минимум на час. Достаньте тесто, разрежьте на три части и скатайте в шарики. Выложите шарики теста на противень и оберните пленкой. Оставьте подниматься на 2 часа при комнатной температуре. Когда тесто будет готово к употреблению, раскатайте его.
Фрикадельки с томатным соусом
- Пюрируйте лук, чеснок и яйца в высокой емкости с помощью блендера.
- В миске смешайте свиной и говяжий фарш, бекон, готовое пюре, пармезан, травы де Прованс, орегано, панировочные сухари и чили. Приправьте солью и перцем.
- Текстура мяса должна быть довольно плотной, что позволит вам сделать хорошие фрикадельки. Если смесь слишком влажная, добавьте панировочные сухари, если слишком сухая - немного молока или сливок.
- Сделайте фрикадельки размером с теннисный мяч.
- Обваляйте фрикадельки в муке, затем на горячей сковороде с выбранным вами жиром обжарьте фрикадельки с обеих сторон.
- Добавьте томатный соус и готовьте 30 минут на среднем огне. Проверьте приправу к соусу.
- Оставьте остывать.
Сборка
- Разогрейте барбекю до максимума.
- Раскатайте тесто. Выложите каждое тесто на противень для пиццы.
- На тесто каждой пиццы нанесите немного томатного соуса, из готовых фрикаделек выложите 3 фрикадельки. Сверху посыпьте пармезаном, затем моцареллой и, наконец, беконом.
- Поместите тарелки с пиццей на решетку барбекю и готовьте, закрыв крышкой, около 5-10 минут.
- Перед подачей посыпьте верх пиццы базиликом.
