Количество порций : 4
Время приготовления : 10 минут
Время приготовления : 65 минут
Ингредиенты
- 1 филе индейки
- 90 мл (6 столовых ложек) оливкового масла
- 3 луковицы, тонко нарезанные
- 250 мл (1 чашка) яблочного сока
- 2 веточки тимьяна
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 500 мл (2 чашки) свежей или замороженной клюквы
- 250 мл (1 чашка) клюквенного сока
- 125 мл (½ чашки) кленового сиропа
- 500 мл (2 чашки) пуговичных грибов, нарезанных ломтиками
- 250 мл (1 чашка) куриного бульона
- 15 мл (1 столовая ложка) ямайского чили, молотый
- 250 мл (1 чашка) 35% сливок
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- Посыпьте грудку индейки солью и перцем и смажьте оливковым маслом.
- Обвяжите грудку, чтобы сделать жаркое (если нет, попросите мясника сделать это заранее).
- На раскаленной сковороде обжарьте грудинку по 2 минуты с каждой стороны.
- В то же время в сковороде для запекания выложите лук, добавьте яблочный сок, тимьян и половину чеснока, положите мясо на лук и готовьте в духовке 1 час или пока температура мяса не достигнет 72°C (161°F).
- Тем временем варите клюкву, клюквенный сок и кленовый сироп в сотейнике на среднем огне в течение 20 минут.
- В сковороде обжарьте грибы и оставшийся чеснок. Добавьте бульон и приправу и готовьте 5 минут. Добавьте сливки и проверьте приправы.
- На рабочей поверхности нарежьте филе индейки.
- Обмажьте ломтики индейки грибным кремом, добавьте немного клюквенного компота и подавайте с гарниром по вашему выбору.
