Количество порций : 4
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления : 35 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- ½ грудки квебекской индейки, без костей
- 60 мл (4 столовые ложки) оливкового масла
- 15 мл (1 ст. л.) смеси трав Прованса
- Соль и перец по вкусу
Соус
- 2 луковицы, тонко нарезанные
- 60 мл (4 ст. ложки) оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 125 мл (1/2 стакана) белого вина
- 250 мл (1 чашка) замороженной клюквы
- 60 мл (4 ст. ложки) кленового сиропа
- 2 щепотки молотого мускатного ореха
- 1 кубик куриного бульона
- 3 мл (1/2 ч. л.) смеси трав де Прованс
- 250 мл (1 чашка) 35% сливок
- Соль и перец по вкусу
Сопровождение
- Картофельное пюре
- Зеленые овощи по вашему выбору
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
-
На раскаленной сковороде обжарьте грудку индейки в небольшом количестве жира по 2 минуты с каждой стороны или до румяной корочки. Приправьте солью, перцем и травами де Прованс.
-
Выложите грудку индейки на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и готовьте в духовке 30-40 минут, в зависимости от размера мяса (внутренняя температура в центре мяса должна достигать 74°C (158°F).
-
Тем временем в горячей сковороде на сильном огне обжарьте лук в небольшом количестве жира в течение 2-3 минут.
-
Добавьте чеснок, белое вино и клюкву и тушите 2-3 минуты.
-
Добавьте сироп, мускатный орех, бульон и травы де Прованс и на среднем огне оставьте карамелизоваться на 3-4 минуты.
-
Добавьте сливки и убавьте огонь еще на 2-3 минуты. Проверьте приправы к соусу.
-
Грудку индейки тонко нарежьте.
-
Подавайте с картофельным пюре и зелеными овощами, полив соусом.
