РОСТБИФ С ББК И ЛУКОВЫМ КОМПОТОМ
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Приготовление : 30 минут
Ингредиенты
- 1 вырезка квебекской говядины
- 250 мл (1 чашка) бисерного соуса
- 90 мл (6 столовых ложек) бальзамического уксуса
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 веточки тимьяна, листья удалены
- 1 бульонный кубик
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Тушеный лук
- 4 луковицы, нарезанные
- 1 сырое пиво
- 30 мл (2 столовые ложки) коричневого сахара
- 2 зубчика чеснока
- 60 мл (4 ст. л.) бальзамического уксуса
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте барбекю до максимальной температуры
- В высокой емкости с помощью ручного блендера смешайте масло, уксус, чеснок, тимьян, соль и перец.
- С помощью кухонного шприца наберите соус и обмажьте им филе говядины со всех сторон.
- Натрите мясо бульонным кубиком.
- Выключите огонь, положите мясо на одну сторону барбекю и на гриль с той же стороны. Закройте крышку и готовьте 20-25 минут, в зависимости от желаемой степени готовности. Термометр должен показывать 50°C (122°F).
- Снимите с барбекю. Заверните мясо в алюминиевую фольгу и оставьте на 10 минут.
- Затем продолжайте готовить на освещенной стороне гриля барбекю, чтобы подрумянить жаркое перед подачей.
- Тем временем в сотейнике на среднем огне готовьте лук, пиво, коричневый сахар, чеснок, уксус, соль и перец в течение 20-30 минут. Проверьте приправы.
