ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ ПО-КВЕБЕКСКИ С ПРЕССОМ И ЛИМОНОМ
Порции : 6 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 4 часа
Ингредиенты
- 1 кг (2,2 фунта) квебекской буженины
- 30 мл (2 столовые ложки) жира по вашему выбору (сливочное масло, оливковое масло или масло какао Mycryo)
- 6 лимонов, разрезанных пополам
- 2 луковицы, нарезанные
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 250 мл (1 чашка) овощного бульона
- 125 мл (1/2 стакана) сухого белого вина
- 2 веточки тимьяна, листья удалены
- 1 веточка розмарина, листья удалены
- 45 мл (3 ст. л.) каперсов
- 90 мл (6 столовых ложек) кленового сиропа
- 2 щепотки кайенского перца
- 5 мл (1 ч. л.) соли
- 5 мл (1 ч. л.) перца
- 15 мл (1 ст. л.) кукурузного крахмала
- 90 мл (6 ст. ложек) 35%-ных сливок
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 160°C (325°F).
- На раскаленной сковороде обжарьте отбивную по 2 минуты с каждой стороны в выбранном вами жире.
- Переложите его в посуду, пригодную для духовки.
- На той же сковороде подрумяньте лимоны со стороны мякоти. Добавьте их вокруг мяса в блюдо.
- Добавьте лук, чеснок, бульон, белое вино, тимьян, розмарин, каперсы, кленовый сироп, кайенский перец, соль и перец.
- Накройте блюдо алюминиевой фольгой и запекайте в течение 4 часов.
- Соберите соки в кастрюлю.
- В миске разведите кукурузную муку небольшим количеством воды.
- Добавьте разведенную кукурузную муку и сливки в сок, доведите до кипения и варите 1 минуту. Проверьте приправы.
- Полейте соусом мясо и подавайте с макаронами или рисом.
