Салат с бонбонами из лосося

САЛАТ С КОНФЕТАМИ ИЗ ЛОСОСЯ

Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : около 15 минут

Ингредиенты

Салат

• 500 мл (2 чашки) зерен кускуса (манная крупа мелкого или среднего помола)
• 30 мл (2 ст. л.) сливочного масла
• 125 мл (1/2 чашки) халапеньо, мелко нарезанных кубиками
• 125 мл (1/2 чашки) зеленого лука, нарезанного кольцами
• 250 мл (1 чашка) клубники, брунуаз
• 250 мл (1 чашка) красный перец, брунуаз
• 250 мл (1 чашка) помидоров, брунуаз
• 125 мл (1/2 чашки) зелени по вашему выбору, измельченной (петрушка / базилик / шнитт-лук / кинза)
• Соль и перец по вкусу

Лосось

• 2 стейка лосося, нарезанные крупными кубиками
• 45 мл (3 ст. л.) кулинарного жира по вашему выбору
• 45 мл (3 ст. л.) кленового сиропа
• 15 мл (1 столовая ложка) смеси приправ для стейков Montreal
• Соль и перец по вкусу

Заправка

• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 лимона, сок
• 30 мл (2 ст. л.) меда
• 120 мл (8 ст. л.) оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Высыпьте манную крупу в миску, добавьте 500 мл (2 чашки) кипятка, сливочное масло и немного соли. Накройте и оставьте на 10 минут.
2. Вилкой разомните манную крупу, чтобы разбить комочки и сделать ее тонкой и светлой.
3. Оставьте остывать, затем добавьте халапеньо, зеленый лук, клубнику, красный перец, помидоры и зелень.
4. Для винегрета смешайте в небольшой миске чеснок, лимонный сок, мед, оливковое масло, соль и перец.
5. Добавьте готовый винегрет в манную кашу и перемешайте, проверяя приправы.
6. В горячей сковороде на сильном огне обжарьте кубики лосося в небольшом количестве жира в течение 2 минут.
7. Добавьте кленовый сироп и специи для стейка и продолжайте готовить на среднем огне, пока сироп не карамелизуется вокруг кубиков лосося.
8. Выложите готовый салат на каждую тарелку, а сверху - кубики лосося.