ИЗЫСКАННЫЙ САЛАТ ЦЕЗАРЬ
Порции : 4
Время приготовления : 15 минут - Время приготовления : 15 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ромэн
- 2 салата ромэн, на 4 части
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Заправка для цезаря
- 2 яйца, желтки
- 30 мл (2 ст. л.) дижонской горчицы
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 250 мл (1 стакан) масла канолы
- ½ лимона, сок
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Сыр пармезан, хрустящий
- 125 мл (1/2 стакана) тертого сыра пармезан
- 125 мл (1/2 стакана) панировочных сухарей панко
Жареные каперсы
- 125 мл (1/2 стакана) каперсов, промытых и высушенных насухо
- 60 мл (1/4 стакана) масла канола
МЕТОД
- В миску положите кусочки салата, масло, соль и перец и перемешайте.
- На рифленой сковороде обжарьте кусочки салата по несколько минут с каждой стороны. Отложите в сторону на тарелку.
- Тем временем в цилиндр объемом 1 литр (или высокий контейнер) положите 2 яичных желтка, горчицу, чеснок, соль, перец и растительное масло по порядку. С помощью ручного миксера начните взбивать со дна в течение 5 секунд. Затем постепенно увеличивайте обороты миксера, пока не получите хороший майонез. Проверьте приправы и добавьте лимонный сок.
- Смешайте в миске пармезан и панировочные сухари панко.
- На сковороде разогрейте подготовленную смесь до золотистого цвета и хрустящей корочки, регулярно помешивая.
- На раскаленной сковороде,
- На горячей сковороде обжарьте каперсы в масле канолы в течение 30 секунд, пока они не станут хрустящими и открытыми. Выньте и отложите на впитывающую бумагу.
- Выложите на каждую тарелку по щедрой ложке заправки "Цезарь", сверху положите кусочек обжаренного ромэна, затем посыпьте хрустящим пармезаном и жареными каперсами.
