Тайский салат с манго и креветками
Салат :
- 20 манго, нарезанных соломкой
- 1 желтый перец, нарезанный соломкой
- 2 чашки бобовых ростков
- 1 чашка нарезанного кубиками снежного горошка
- 6 ст. л. рубленой петрушки (или кинзы)
- 6 ст. л. масла канола
- 3 ст. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. сахара
- сок 2 лаймов
- 1/2 красного лука, тонко нарезанного
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 ст. л. измельченного имбиря
- 1 щепотка порошка тайского чили или свежий чили, измельченный
- 4-6 листьев мяты, измельчить
- 4 ст. л. соленого арахиса
- соль и перец по вкусу
Креветки :
- 12-16 очищенных 31/40 креветок
- 2 ст. л. концентрата овощного бульона
- 3 ст. л. острого и кислого тайского соуса
- сок 1 лайма
- 3 ст. л. канолового масла
- соль и перец по вкусу
В большой миске смешайте масло, сахар, сок лайма, рыбный соус, чеснок и имбирь. Добавьте немного чили по вкусу и приправьте солью и перцем. Добавьте манго, перец, снежный горошек, ростки фасоли и петрушку. перемешайте и охладите. В другой миске смешайте бульон, тайский соус, сок лайма и креветки.
На раскаленной сковороде с небольшим количеством масла обжарьте креветки по 2 минуты с каждой стороны. Выложите салат в миски, разделите креветки между ними и гарнируйте мятой и измельченным арахисом.
