Тайский салат с манго и креветками

ТАЙСКИЙ САЛАТ С МАНГО И КРЕВЕТКАМИ

Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 4 минуты

Ингредиенты

Салат

• 2 манго, нарезанные соломкой
• 1 желтый перец, нарезанный соломкой
• 1/2 красного лука, тонко нарезанного
• 250 мл (1 чашка) снежного горошка, нарезанного соломкой
• 500 мл (2 чашки) ростков фасоли
• 90 мл (6 ст. л.) листьев петрушки, измельченных (или листьев кинзы)
• 90 мл (6 ст. л.) масла канолы
• 15 мл (1 ст. л.) сахара
• 2 лайма, сок
• 45 мл (3 ст. л.) рыбного соуса
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 15 мл (1 ст. л.) свежего имбиря, измельченного
• 1 щепотка порошка тайского чили или свежий чили, измельченный
• 4-6 листьев мяты, измельчить
• 60 мл (4 ст. л.) соленого арахиса, измельченного
• соль и перец по вкусу

Креветки

• 12-16 креветок 31/40, очищенных
• 30 мл (2 ст. л.) концентрата овощного бульона
• 45 мл (3 ст. л.) острого и кислого тайского соуса
• 1 лайм, сок удалить
• 45 мл (3 ст. л.) масла канолы
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. В большой миске соедините масло, сахар, сок лайма, рыбный соус, чеснок, имбирь, немного чили по вкусу, соль и перец.
2. Добавьте манго, перец, лук, снежный горошек, ростки фасоли и петрушку, хорошо перемешайте и охладите.
3. В другой миске соедините бульон, тайский соус, сок лайма и креветки.
4. На раскаленной сковороде на сильном огне обжарьте креветки в небольшом количестве масла по 2 минуты с каждой стороны.
5. Разделите салат и креветки между мисками и гарнируйте мятой и измельченным арахисом.