СОУС-КОКТЕЙЛЬ "КОГНАК
Выход : 500 мл (2 чашки) - Приготовление : 10 минут - Время приготовления : 20 минут
Ингредиенты
- 30 мл (2 столовые ложки) сливочного масла
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный
- 1 веточка тимьяна
- 250 мл (1 чашка) пуговичных грибов, тонко нарезанных
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 250 мл (1 чашка) коньяка
- 750 мл (3 чашки) бульона из телятины
- 60 мл (1/4 чашки) 35% сливок
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте лук-шалот и обжаривайте его на сильном огне в течение нескольких минут.
- Добавьте тимьян, грибы и чеснок. Оставьте готовиться на 2 минуты.
- Добавьте коньяк для деглазирования. Уменьшите количество коньяка до 3/4 и добавьте бульон из телятины.
- Уменьшите количество соуса еще наполовину и варите на среднем огне в течение нескольких минут.
- Добавьте сливки и готовьте 2-3 минуты. Отрегулируйте приправы.
- Процедите и держите в тепле до подачи на стол.
