ЭКСПРЕСС-СУП С ПЕСТО
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : 20 минут
Ингредиенты
- 1 луковица, нарезанная
- 125 мл (½ чашки) оливкового масла
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 1,5 л (6 чашек) овощного бульона
- 5 мл (1 ч. л.) томатной пасты
- 1 помидор, нарезанный кубиками
- 5 зубчиков чеснока, измельченных
- 500 мл (2 чашки) зеленой фасоли, порезанной на кусочки
- 500 мл (2 чашки) белой фасоли, сваренной
- 1 кабачок, нарезанный кубиками
- 1 пучок базилика, листья удалены
- 250 мл (1 чашка) макарон Дитали
- 125 мл (½ чашки) тертого сыра пармезан
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В горячей кастрюле обжарьте лук в 45 мл (3 ст. л.) оливкового масла в течение 2 минут. Добавьте морковь и сельдерей и жарьте еще 2 минуты.
- Добавьте бульон, томатную пасту, помидоры, половину чеснока, соль и перец и готовьте 10 минут.
- Тем временем с помощью кухонного комбайна или блендера пюрируйте базилик, оливковое масло, оставшийся чеснок, соль, перец и немного воды, если необходимо для консистенции. Проверьте приправу к фисту.
- Добавьте в кастрюлю стручковую фасоль, белую фасоль, кабачки и пасту и готовьте 10 минут на среднем огне. Затем выключите огонь и добавьте фисту. Отрегулируйте приправы.
- В тарелках посыпьте суп тертым пармезаном.
