Количество порций : 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 75 минут
Ингредиенты
- 1 квебекская курица, разрезанная на 4 части
- 90 мл (6 столовых ложек) оливкового масла
- 250 мл (1 чашка) репчатого лука, измельченного
- 30 мл (2 ст. ложки) семян кумина, молотых
- 30 мл (2 ст. ложки) паприки
- 30 мл (2 ст. ложки) семян кориандра, молотые
- 1 щепотка шафрана
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 60 мл (4 ст. л.) концентрата куриного бульона Knorr
- 250 мл (1 стакан) белого вина
- 30 мл (2 ст. л.) меда
- 250 мл (1 чашка) зеленых оливок
- 1 лимон, разрезанный на четвертинки (по возможности консервированный)
- 4 моркови, порезанные на кусочки
- 2 репы, порезанные на четвертинки
- 750 мл (3 чашки) воды
- 2 кабачка, порезанные на кусочки
- Соль и перец по вкусу
Гарнир
- 500 мл (2 чашки) пшеничной манки (кускус)
- 30 мл (2 столовые ложки) сливочного масла
- 500 мл (2 чашки) кипящей воды
- 60 мл (4 столовые ложки) листьев петрушки, измельченных
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В горячей посуде для запекания обжарьте курицу в оливковом масле в течение 2-3 минут.
- Добавьте лук, кумин, паприку, кориандр и шафран и продолжайте готовить на сильном огне в течение 1 минуты.
- Добавьте чеснок, концентрат бульона Knorr, белое вино, мед, оливки, лимон, морковь, репу и воду, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 1 часа.
- Добавьте кабачки и готовьте еще 8 минут. Проверьте приправы
- В миску с манкой добавьте немного соли и перца, сливочное масло и кипящую воду, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на 5 минут. Разрыхлите манную крупу вилкой.
- Подавайте курицу с готовой манкой и рубленой петрушкой.
