Тирамису с кофе амаретто в стеклянной банке

Количество порций : 6

Время приготовления : 20 минут

Время охлаждения : 1 час

Крем

  • 4 яйца, белки и желтки разделить
  • 1 щепотка соли
  • 60 мл (4 ст. ложки) сахара для белков
  • 120 мл (8 ст. ложек) сахара для желтков
  • 500 гр (17 унций) сыра маскарпоне
  • 120 мл (8 ст. ложек) Амаретто
  • 1/2 лимона, цедра

Кофейный сироп

  • 250 мл (1 чашка) крепкого кофе
  • 60 мл (4 ст. л.) Амаретто
  • 12 бисквитов
  • Q.S. Cacao Barry Extra Virgin 100% какао-порошок
  • Q.S. Cacao Barry Crispearls

Приготовление

Крем

  1. В миске, добавив щепотку соли, взбейте яичные белки до жесткости.
  2. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до густоты. Отложите в сторону.
  3. В миске с помощью насадки для взбивания смешайте яичные желтки, затем добавьте сахар и взбивайте до получения гладкого, пушистого крема (взбейте яйца).
  4. Добавьте маскарпоне, амаретто и лимонную цедру к отбеленным желткам и взбейте до получения гладкой и кремообразной массы.
  5. Лопаткой добавьте яичные белки и аккуратно перемешайте, чтобы получился легкий крем.

Кофейный сироп

  1. Приготовьте достаточно крепкий фильтр-кофе.
  2. Смешайте кофе и амаретто в миске.
  3. Пропитайте бисквитные печенья кофейным сиропом.
  4. Сборка веррина
  5. На дно каждой веррины выложите слой крема из маскарпоне, затем поочередно слой пропитанного бисквита, слой крема из маскарпоне, слой пропитанного бисквита и, для украшения, немного какао-порошка и шоколадные жемчужины.
  6. Перед подачей охладите в течение 1 часа.

РЕКЛАМА