ГОВЯЖЬИ ФРИКАДЕЛЬКИ С ЧИМИЧУРРИ
Порции : 4 - Подготовка : 30 минут - Приготовление : 15 минут
Ингредиенты
Соус чимичурри
- 1 зеленый перец, разрезанный пополам
- 8 халапеньо, порезанных пополам
- 125 мл (1/2 стакана) оливкового масла
- 15 мл (1 ст. л.) меда
- 15 мл (1 ст. л.) сушеного орегано
- ½ пучка петрушки, листья удалены
- ½ пучка кинзы, листья удалены
- 1 лук-шалот, измельченный
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Фрикадельки
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 яйца
- 60 мл (4 ст. л.) 35%-ных сливок
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 30 мл (2 ст. л.) молотого кориандра
- 30 мл (2 ст. л.) сладкой паприки
- 125 мл (1/2 чашки) петрушки, измельченной
- 8 ломтиков бекона, обжаренных до хрустящей корочки
- 600 г (20 ½ унции) говяжьего фарша средней жирности
- 60 мл (4 ст. л.) какао-масла Mycryo
- панировочные сухари
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте барбекю до максимальной температуры.
Соус чимичурри
- Удалите семена и все белые мембраны из перцев и чили.
- Выложите перцы и чили на решетку барбекю и готовьте по 5 минут с каждой стороны.
- С помощью кухонного комбайна или ручного блендера пюрируйте перец, чили, оливковое масло, мед, орегано, петрушку, кинзу, лук-шалот и чеснок. Добавьте соль и перец и проверьте приправу к соусу.
Фрикадельки
- С помощью ручного блендера пюрируйте лук, яйца, сливки и чеснок.
- Лопаткой смешайте кориандр, паприку, петрушку, бекон, мясной фарш, соль и перец. При необходимости добавьте немного панировочных сухарей для консистенции.
- Сформируйте небольшие шарики. Обмажьте маслом Mycryo.
- Выложите фрикадельки на гриль барбекю и готовьте до желаемой степени готовности.
- Покройте фрикадельки готовым соусом чимичурри.
