БУРГЕР ИЗ ГОВЯДИНЫ ОТ ЗНАТОКА
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : около 20 минут
Ингредиенты
- 450 г (1 фунт) квебекского говяжьего фарша
- 45 мл (3 ст. ложки) хлебных крошек
- 45 мл (3 ст. ложки) желтой горчицы
- Соль и перец по вкусу
Бонбон из бекона
- 8 ломтиков бекона, нарезанных
- 125 мл (1/2 чашки) красного лука, тонко нарезанного
- 90 мл (6 столовых ложек) кленового сиропа
- 45 мл (3 столовые ложки) белого уксуса
- 5 мл (1 ч. л.) Монреальской смеси приправ для стейков
- Соль и перец по вкусу
Грибы в коньяке
- 750 мл (3 чашки) пуговичных грибов, нарезанных на четвертинки
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- 60 мл (4 ст. ложки) коньяка
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 15 мл (1 ст. л.) хрена
- 60 мл (4 ст. л.) 35%-ных сливок
- Соль и перец по вкусу
Топпинги
- 4 булочки для бургеров
- 4 ломтика фромажа с раклетом d'Ici
- Домашняя картошка фри
- Салат-латук, помидоры и т.д.
Приготовление
- Для приготовления бонбона с беконом обжарьте бекон и лук в сотейнике в течение 4-5 минут до золотистого цвета.
- Добавьте кленовый сироп, уксус и специи для стейков Montreal и варите до образования сиропа. Отрегулируйте приправы. Отложите в сторону.
- Для грибов с коньяком обжарьте грибы в небольшом количестве масла на горячей сковороде на сильном огне в течение 5 минут.
- Добавьте коньяк и фламбируйте (для безопасности фламбируйте снаружи).
- Добавьте чеснок, хрен и сливки и готовьте 5 минут на средне-низком огне, пока сливки не впитаются в грибы. Проверьте приправы.
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 220°C (425°F).
- В миске смешайте мясо, панировочные сухари и желтую горчицу. Сформируйте 4 стейка.
- На раскаленной сковороде (по возможности с ребрами) обжарьте стейки по 2 минуты с каждой стороны.
- Добавьте ломтики сыра и продолжайте готовить в духовке в течение 10 минут.
- Тем временем поджарьте булочки для гамбургеров.
- Разделите сливочные грибы, мясо и бекон между булочками, затем добавьте помидоры и салат-латук по вашему выбору.
- Подавайте с домашним картофелем фри.
