СВИНАЯ ВЫРЕЗКА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 мин
приготовление: 1 ч 20 мин
ПОРЦИИ : 4
нарезка : квадраты
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 ст. л. семян фенхеля, измельченных: 45 мл
- 1/2 чашки Мелко нарезанной свежей петрушки, шалфея, розмарина или тимьяна: 125 мл
- Зубчики чеснока, измельченные: 4
- 3 ст. л. оливкового масла: 45 мл
- Лимон, сок и цедра: 1
- 1, 3 1/4 фунта Квебекской свиной вырезки: 1, 1,5 кг
- 2/3 чашки куриного бульона или белого вина: 160 мл
- Соль и перец по вкусу: По вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Разогрейте духовку до 160°C (325°F).
- В небольшой миске соедините семена фенхеля, выбранные травы, чеснок, 15 мл (1 ст. л.) оливкового масла и цедру лимона. Приправьте перцем по вкусу. Сделайте небольшие надрезы в жарком кончиком ножа и вложите немного смеси фенхеля. Смажьте жаркое лимонным соком и оставшейся смесью фенхеля. Поместите жаркое в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник минимум на 1 час.
- Разогрейте оставшееся масло в сковороде для запекания на средне-сильном огне и слегка подрумяньте жаркое со всех сторон. Запекайте от 1 до 1 часа 15 минут или пока термометр для мяса не покажет 70°C (160°F). Вынув из духовки, дайте жаркому отдохнуть, неплотно прикрыв его алюминиевой фольгой, в течение 10-15 минут и приправьте по вкусу.
- Тем временем деглазируйте сковороду для запекания куриным бульоном или белым вином. Разрежьте жаркое вдоль ребер и подавайте с соусом.
ИДЕИ ДЛЯ ЛАНЧА
Для приготовления сытного супа добавьте в процеженный бульон тонко нарезанную свинину, морковь, сельдерей, грибы, кубики помидоров и орзо. Дополните ланч-бокс цельнозерновыми крекерами и сыром.
