Количество порций : 2
Время приготовления : 20 минут
Отдых : 30 минут
Время приготовления : 5 минут
Ингредиенты
Тесто для макарон
- 250 г (9 унций) муки
- 2 яйца
- 30 мл (2 ст. л.) свекольного сока
- 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла
- 1 щепотка соли
Начинка из томатного конфи
- 250 мл (1 чашка) рикотты
- 125 мл (1/2 чашки) тертого сыра пармезан
- 45 мл (3 ст. л.) грецких орехов по вашему выбору, измельченных
- 60 мл (4 ст. л.) помидоров конфи, измельченных
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 щепотка тимьяна, растертого в порошок
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Минутный соус
- 1 лук-шалот, измельченный
- 15 мл (1 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 250 мл (1 чашка) 35% сливок
- 1/2 кубика овощного бульона
Приготовление
- Для теста на рабочей поверхности или в миске сделайте углубление в муке, в которое добавьте яйца, свекольный сок, масло, щепотку соли и, используя вилку, перемешайте, постепенно добавляя муку. Когда смесь станет однородной, вымешивайте ее руками в течение 5 минут, пока тесто не станет компактным, гладким и эластичным (добавьте воды, если оно сухое, или муки, если оно слишком липкое).
- Сформируйте шар и оставьте в холодильнике на 30 минут.
- Тем временем в миске смешайте рикотту, пармезан, грецкие орехи, помидоры, чеснок и тимьян. Отрегулируйте приправы.
- В сковороде обжарьте лук-шалот в выбранном вами жире.
- Добавьте сливки и бульон. Проверьте приправы. Держите в тепле.
- Слегка посыпьте тесто мукой и с помощью скалки или скалки на рабочей поверхности раскатайте тесто.
- С помощью формочки для печенья в форме сердца разрежьте тесто на четное количество кусочков.
- Выложите начинку в центр половины кусочков теста. Сверху на каждый кусочек теста положите сердечко. Скрепите края, чтобы закрыть равиоли.
- Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, затем погрузите равиоли в кипящую воду и варите около 3 минут. Затем слейте воду.
- Разложите равиоли по тарелкам и полейте соусом.
