ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА С КАРРИ И КОКОСОМ, ЖАРЕНЫЙ БАКЛАЖАН
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : 15-20 минут
Ингредиенты
- 4 стриплойна из квебекской говядины
- 30 мл (2 ст. л.) порошка карри
- 15 мл (1 ст. л.) гарам масала
- 30 мл (2 ст. л.) меда
- 15 мл (1 ст. л.) томатной пасты
- 30 мл (2 ст. л.) смеси специй для стейков Montreal
- 15 мл (1 ст. л.) свежего имбиря, измельченного
- 1 лайм, цедра
- 90 мл (6 ст. л.) кокосового молока
Овощи
- 2 халапеньо, нарезанные кубиками
- 4-6 мини-баклажанов, круглых, разрезанных пополам
- 4 красных лука, толсто нарезанных
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- 1 манго, нарезанный кубиками
- 2 лайма, удалить сок
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Соль и перец по вкусу
Топпинги
- 60 мл (4 ст. л.) свежих листьев кориандра, измельченных
- 60 мл (4 ст. л.) свежих листьев мяты, измельченных
- 60 мл (4 ст. л.) арахиса, карамелизированного и дробленого
- Манговый сорбет
- 4 хлеба наан, поджаренные
Приготовление
- Разогрейте барбекю до максимального жара.
- В миске смешайте порошок карри, гарам-масалу, мед, томатную пасту, специи для стейков, половину имбиря, цедру лайма и кокосовое молоко.
- Добавьте мясо и оставьте мариноваться, пока готовится остальная часть рецепта.
- На гриле для барбекю на сильном огне обжарьте халапеньо по 3 минуты с каждой стороны. Затем отложите в сторону.
- Тем временем смажьте баклажаны и луковые кольца оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
- На решетке барбекю обжарьте баклажаны и кольца лука по 2-3 минуты с каждой стороны. Удалите лук и отложите в сторону.
- Продолжайте готовить баклажаны в непрямом режиме, с закрытой крышкой, в течение 10 минут или до готовности.
- Выньте мясо из маринада и обжарьте на решетке барбекю по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Затем продолжайте готовить в непрямом режиме в течение необходимого времени, в зависимости от желаемой степени готовности и толщины мяса.
- Снимите и оставьте на 5 минут, завернув в алюминиевую фольгу.
- В миске соедините манго, халапеньо, сок лайма, чеснок, оливковое масло, оставшийся имбирь, соль и перец.
- Выложите баклажаны, обжаренный лук и сальсу из манго и халапеньо на каждую тарелку.
- Нарежьте мясо толстыми ломтиками и положите их в центр тарелки, добавьте квенель мангового сорбета и посыпьте кинзой, мятой и арахисом, затем положите кусочек поджаренного хлеба наан.
