СЛЕГКА КОПЧЕНАЯ ИНДЕЙКА ДЛЯ БАРБЕКЮ
Порции : 4 - Запекание : 12 часов - Время приготовления : 125-130 минут
Ингредиенты
Рассол
- 2 луковицы, нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 4 лавровых листа
- 125 мл (½ стакана) соли
- 125 мл (½ стакана) сахара
- 4 веточки тимьяна, листья удалены
- 60 мл (4 столовые ложки) молотого перца
- ½ квебекской индейки
- вода
Индейка
- 90 мл (6 ст. ложек) масла канола
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 5 мл (1 ч. л.) хлопьев чили
- 90 мл (6 ст. л.) меда
- 4 луковицы, толсто нарезанные
- ½ индейки, замаринованной
- 500 мл (2 чашки) куриного бульона
- 500 мл (2 чашки) сухого белого вина
- соль и перец по вкусу
- 1 проколотое алюминиевое блюдо с древесными опилками.
Приготовление
- В большую емкость добавьте и перемешайте лук, чеснок, лавровый лист, соль, сахар, тимьян и перец, воду, затем положите ½ индейки. Добавьте столько воды, чтобы индейка была полностью покрыта. Закройте контейнер и оставьте рассол в холодильнике на 12 часов.
- Достаньте и просушите ½ индейки в чистой ткани.
- Разогрейте барбекю.
- В миске смешайте масло, чеснок, чили, мед, соль и перец. Проверьте приправу.
- Выложите кольца лука на дно формы для запекания и положите сверху индейку. Добавьте белое вино и бульон. Смажьте индейку приготовленной смесью и полейте ее оставшимся соусом.
- Поместите алюминиевую посуду с кусочками дерева на огонь.
- На гриле барбекю поставьте сковороду для запекания в режиме непрямого приготовления с закрытой крышкой на 2 часа. Время от времени поливайте индейку соками.
- Выньте индейку из сковороды, переложите ее на гриль и оставьте до образования красивой румяной корочки.
- Подавайте индейку с соком, луком и гарниром по вашему выбору.
