ЖАРЕНАЯ ИНДЕЙКА С БЕКОНОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Порции : 10-12 - Подготовка : 30 минут - Время приготовления : 4 - 5 часов
Ингредиенты
- 8-10 кг (18-22 фунта) квебекской индейки
- 1 кг (2,2 фунта) квебекской молотой телятины
- 20 ломтиков квебекского бекона, крупно нарезанных
- 2 большие луковицы, нарезанные
- 45 мл (3 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, растительное масло, масло какао Mycryo)
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 5 веточек тимьяна, листья удалены
- 3 мл (1/2 ч. л.) мускатного ореха, молотого
- 250 мл (1 стакан) сухого белого вина
- 250 мл (1 чашка) измельченных каштанов
- 500 мл (2 чашки) чернослива, крупно нарезанного
- 75 мл (5 ст. л.) кленового сиропа
- 15 мл (1 столовая ложка) соли
- 5 мл (1 ч. л.) свежемолотого перца
- 1 пучок петрушки, листья удалены, нарезаны
- 75 мл (5 ст. ложек) масла канола
- 1 л (4 чашки) куриного бульона
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 180°C (350°F).
- В сковороде обжарьте лук в выбранном вами жире. Добавьте чеснок, тимьян и мускатный орех и готовьте еще минуту. Заправьте белым вином. Отложите в сторону в миске.
- В той же сковороде подрумяньте и приготовьте бекон. Когда бекон станет хрустящим, удалите его (без жира) и добавьте к луку в миску вместе с телячьим фаршем, измельченными каштанами и черносливом и хорошо перемешайте. Добавьте кленовый сироп, соль, перец и петрушку.
- Нафаршируйте индейку начинкой. Куском кухонной бечевки закройте отверстие в индейке и перевяжите птицу так, чтобы обе ножки держались вместе.
- Обмажьте индейку маслом, посолите и поперчите.
- Положите индейку в сковороду для запекания, добавьте на дно сковороды куриный бульон и накройте сковороду алюминиевой фольгой. Готовьте в духовке в течение 3 часов.
- Снимите фольгу и смажьте индейку соками из сковороды для запекания (с помощью шприца введите соки в индейку).
- Продолжайте готовить в духовке, не закрывая крышкой, в течение 1-2 часов, в зависимости от размера индейки.
- Проверьте индейку термометром, чтобы убедиться, что она прожарена до конца. Внутренняя температура начинки должна достигать 85° C (185° F).
- Выньте индейку из духовки и соберите выделившиеся соки. Оставьте на 10 минут под алюминиевой фольгой.
