МОРСКОЙ ЛЕЩ В СОЛЕНОЙ КОРОЧКЕ
Порции : 4 - Подготовка : 20 минут - Время приготовления : 25 минут
Ингредиенты
- 4 морских леща, выпотрошенных, но без чешуи
- 2 лимона, толсто нарезанные
- 1 пучок укропа
- 3 - 4 кг крупной соли
- 4 яйца, белки
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой посередине до 200°C (400°F).
- Положите дольки лимона и веточки укропа в брюшко каждой рыбы.
- Смешайте в миске соль и яичные белки.
- На огнеупорный противень насыпьте немного крупной соли, чтобы сделать подложку, на которой можно будет разложить рыбу, по 1-2 штуки на противень.
- Покройте рыбу солью, формируя равномерный слой.
- Запекайте в духовке в течение 25 минут. Затем оставьте на 10 минут, чтобы отдохнуть, а затем аккуратно отделите соляную корочку. Перед подачей снимите с рыбы кожу.
