РЫБА ПИКША С КАРТОШКОЙ
Порции : 4 - Подготовка : 20 минут - Время приготовления : 5-10 минут
Ингредиенты
- 250 мл (1 стакан) муки
- 15 мл (1 столовая ложка) пекарского порошка
- 125 мл (1/2 стакана) кукурузной муки
- 250 мл (1 чашка) темного или светлого пива
- 2 щепотки смеси трав де Прованс
- 600 гр (20 ½ унции) мелкого орла
- 2 щепотки сельдерейной соли
- свежемолотый перец по вкусу
- qs масло для жарки
Майонез
- 250 мл (1 стакан) майонеза
- 5 мл (1 ч. л.) хрена
- 45 мл (3 ст. л.) каперсов
- 45 мл (3 ст. л.) корнишонов, нарезанных
- 1 лимон, цедра
- соль и перец по вкусу
- 4 порции овощных чипсов
Приготовление
- Разогрейте масло во фритюрнице до 190°C (375°F).
- Смешайте в миске муку, пекарский порошок и кукурузную муку. Затем добавьте пиво и, используя венчик или ручной миксер, взбейте до однородности. Добавьте травы де Прованс, соль и перец.
- На рабочей поверхности нарежьте рыбу на полоски. Приправьте перцем и сельдерейной солью.
- Обмакните кусочки рыбы в приготовленный кляр, затем выложите их в горячее масло фритюра или сковороды. Готовьте до золотисто-коричневого цвета.
- Отложите на впитывающую бумагу и слегка приправьте солью.
- В миске смешайте майонез, хрен, каперсы, корнишоны и лимонную цедру.
- Подавайте рыбу с майонезом и овощными чипсами.
