ГАСПАЧО ИЗ СПАРЖИ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 5 минут
Ингредиенты
- 500 г (17 унций) крупной зеленой спаржи
- 15 мл (1 ст. л.) пищевой соды
- 1 небольшая луковица, разрезанная на 4 части
- 1 зубчик чеснока
- ¼ пучка петрушки, листья удалены
- 45 мл (3 ст. л.) оливкового масла
- 30 мл (2 ст. ложки) бальзамического уксуса
- 1 л (4 чашки) овощного бульона
- 4 сырых копья спаржи, тонко нарезанные вдоль
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Очистите спаржу и удалите 1/4 длины стеблей.
- В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавьте бикарбонат, спаржу и лук и варите 5 минут. Приготовьте миску с ледяной водой, чтобы быстро охладить спаржу и лук.
- С помощью ручного блендера пюрируйте спаржу, лук, чеснок и петрушку. Добавьте оливковое масло и уксус и загустите бульоном до получения желаемой консистенции, похожей на жидкий суп. Отрегулируйте приправы. Положите гаспачо и несколько ломтиков сырой спаржи в каждую суповую тарелку.
