Количество порций : 4
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 6-8 минут
Ингредиенты
Ньокки
- 350 мл (1 1/2 чашки) тыквенного пюре
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- 500 мл (2 чашки) муки
Соус
- 1 луковица, нарезанная
- 15 мл (1 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 125 мл (1/2 стакана) белого вина
- 15 мл (1 ст. л.) свежего шалфея, измельченного
- 125 мл (1/2 стакана) 35% сливок
- 125 мл (1/2 стакана) тертого сыра пармезан
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Смешайте в миске тыквенное пюре и яйцо, затем постепенно добавьте соль, мускатный орех и муку.
- При необходимости добавьте еще немного муки, если текстура получается слишком липкой и влажной. По консистенции тесто должно напоминать мягкую глину для лепки.
- Сформируйте из теста довольно тонкие шарики. Затем с помощью ножа нарежьте их на небольшие ньокки. Отложите в сторону.
- На раскаленной сковороде обжарьте лук в выбранном вами жире, добавьте чеснок и деглазируйте белым вином. Добавьте соль и перец. Уменьшите огонь до сухого, затем добавьте шалфей и сливки и тушите 2-3 минуты. Проверьте приправы.
- Тем временем опустите ньокки в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите около 2 минут, пока они не поднимутся на поверхность.
- Выньте из воды и положите ньокки прямо в соус. Аккуратно перемешайте, чтобы ньокки покрылись соусом. Посыпьте тертым пармезаном.
