ОССО БУККО СО СВИНИНОЙ ПО-КВЕБЕКСКИ И СОДОЙ
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : 5 часов 30 минут
Ингредиенты
- 1 кг (2 фунта) квебекской свинины osso bucco.
- 60 мл (4 столовые ложки) жира по вашему выбору (масло канолы или масло какао Mycryo)
- 1 луковица, нарезанная крупными кубиками
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 2 чашки бульона из телятины
- 4 чашки имбирного эля 1642
- 2 веточки тимьяна, листья удалены
- 15 мл (1 ст. л.) розового перца, растолченного
- 750 мл (3 чашки) грибов
- ½ чашки сливок 35
- сок 1 лимона
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 150°C (325°F).
- Посыпьте мясо солью, перцем и маслом какао Mycryo.
- Подрумяньте мясо на раскаленной сковороде без добавления жира, затем отложите в сторону в защищенном от света блюде.
- На той же сковороде обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут, затем добавьте их к мясу.
- Добавьте бульон из телятины, имбирный эль, тимьян, розовый перец горошком и грибы.
- Накройте алюминиевой фольгой, плотно закройте и готовьте около 5 часов, пока мясо не станет очень нежным.
- Добавьте сливки и лимонный сок и проверьте приправу к соусу.
