Количество порций : 6
Время приготовления : 5 минут
Время приготовления : 5 часов 30 минут
Ингредиенты
- 1 кг (2 фунта) квебекской свинины оссо букко.
- 60 мл (4 ст. л.) масла канола
- 1 луковица, нарезанная крупными кубиками
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 30 мл (2 ст. л.) томатной пасты
- 250 мл (1 чашка) темного пива Leffe
- 8 мл (½ ст. л.) корицы, молотой
- 8 мл (½ ст. л.) имбиря, молотый
- 8 мл (½ ст. л.) мускатного ореха, молотый
- 3 мл (1/2 ч. л.) гвоздики, молотой
- 90 мл (6 ст. л.) кленового сиропа
- 2 веточки тимьяна
- 1 лавровый лист
- 500 мл (2 чашки) помидоров, нарезанных кубиками
- 1 л (4 чашки) коричневого бульона
- 4 репы, разрезанные на 4 части
- 4 свеклы, разрезанные на 4 части
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 150°C (325°F).
- Приправьте мясо солью и перцем.
- На раскаленной сковороде обжарьте мясо в небольшом количестве масла, затем отложите в защищенное от света блюдо.
- В той же сковороде обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут, затем добавьте томатную пасту и оставьте на 2 минуты на среднем огне.
- Влейте пиво и уменьшите его количество на ¾.
- Залейте мясо, добавьте специи, кленовый сироп, тимьян, лавровые листья, помидоры и коричневый бульон.
- Накройте алюминиевой фольгой и плотно закройте. Оставьте готовиться на 4 часа.
- Добавьте овощи, снова накройте алюминиевой фольгой и готовьте еще час или около того, пока мясо не станет очень нежным. Проверьте приправы.
