Количество порций : 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: около 20 минут
Ингредиенты
- 4 рулета панини
- 16-24 ломтика прошутто ди Сан-Даниэле
- 1 шарик моцареллы ди Буфала
- 8 ломтиков баклажана, обжаренные
Обжаренный баклажан
- 8 ломтиков баклажана
- 90 мл (6 ст. л.) оливкового масла
- 5 мл (1 ч. л.) смеси трав Прованса
- Соль и перец по вкусу
Песто
- 1 л (4 чашки) рукколы
- 125 мл (1/2 чашки) сыра Грана Падано, тертого
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 125 мл (1/2 чашки) орехов пекан, обжаренных
- 125 мл (1/2 чашки) оливкового масла
- 30 мл (2 ст. л.) бальзамического уксуса (белого или красного)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 220°C (425°F).
- На противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, выложите ломтики баклажанов, обильно смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите, посыпьте травами Прованса и запекайте около 20 минут, пока ломтики баклажанов слегка не поджарятся и не зарумянятся. Отложите в сторону.
- В высокой емкости с помощью ручного блендера пюрируйте рукколу, сыр, чеснок, орехи пекан, оливковое масло, уксус, соль и перец. Проверьте приправу. Отложите в сторону.
- Разверните каждый батон пополам с одной стороны, намажьте его приготовленным песто, разделите между нарезанными моцареллой, баклажанами и ветчиной San Daniele и закройте.
- На раскаленной сковороде поджарьте каждый батон по 5 минут с каждой стороны. Не забывайте поджаривать панини лопаточкой или на другой сковороде (подойдет и электрический гриль).
