Количество порций : 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 лобстера из Нью-Брансуика
- 12 устриц из Нью-Брансуика
- 1 красный лук, тонко нарезанный
- 1 пучок спаржи, удалить стебли, нарезать кусочками
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- 60 мл (4 ст. л.) несоленого сливочного масла, растопленного
- 1 щепотка шафрана
- 3 мл (1/2 ч. л.) чабера
- 15 мл (1 ст. л.) кленового сиропа
- 60 мл (4 ст. л.) белого вина
- 60 мл (4 ст. л.) 35% сливок
- 4 порции свежей пасты, сваренной аль денте
- соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой погрузите омаров и варите их в течение 3 минут.
-
Лобстеры еще не полностью готовы, что и предполагалось.
-
Оставьте остывать, очистите от панциря и нарежьте лобстера на кусочки.
-
Тем временем откройте и выложите устрицы в миску.
-
На раскаленной сковороде обжарьте лук и спаржу в оливковом масле в течение 3 минут. Отложите в сторону.
-
На другой горячей сковороде разогрейте сливочное масло, шафран, чеснок, чабер и кленовый сироп.
- Добавьте кусочки омара и устриц и готовьте на среднем огне в течение 2 минут.
- Выньте и отложите кусочки омара.
- Добавьте в сковороду белое вино и сливки.
- Перелейте смесь в миску и пюрируйте с помощью блендера. Проверьте приправы.
- Верните все в кастрюлю, оставьте кипеть, затем добавьте свежую пасту, омаров и спаржу и перемешайте.
